大理烤乳扇端上来时，铁板还滋滋响着，羊奶的焦香混着玫瑰酱的甜腻直往鼻子里钻。我咬下第一口，外层脆得像烤乳酪，内里却带着点发酵的微酸——这酸度对，和我在喜洲古镇吃到的几乎一样，只是玫瑰酱甜得有点冲，盖过了羊奶本身的醇厚。同桌的朋友皱着眉说“像在吃甜版奶酪”，我点头，但心里觉得这评价不算错，毕竟乳扇本来就是“云南奶酪”嘛。
凉米线端上来时，我盯着那碗红油愣了神。大理的凉米线该是酸辣口的，可这碗的辣油红得发亮，酸味却弱得几乎尝不出来。我挑了根米线送进嘴里——滑是滑的，但少了点发酵米线的微酸，更像是普通米线拌了红油。问服务员，说是“根据北京口味调整了”，我笑而不语。想起去年在大理古城吃凉米线，老板娘舀了三大勺酸腌菜汁，边拌边说“外地人总说太酸，我们都不敢多放”——看来这碗米线，是连“不敢多放”的酸都没敢给。
豆花米线比凉米线好一些。豆花嫩得像布丁，用筷子轻轻一戳就碎，混着米线、肉酱和花生碎，口感倒是丰富。但问题出在汤上——大理的豆花米线该用甜酱油调底味，可这碗的汤偏咸，甜味几乎尝不出来。我舀了勺汤喝，皱眉对朋友说：“这汤像是用普通酱油兑的，甜味全靠糖提，没层次。”朋友尝了口，点头：“确实，比我在昆明吃的差远了。”
烤饵块是意外之喜。饵块片得薄，烤得微微鼓起，刷上腐乳酱和花生碎，卷起来咬一口——腐乳的咸香、花生的酥脆、饵块的软糯，在嘴里炸开。我连吃了两卷，朋友笑我“像在吃零食”，我摇头：“这饵块烤得对，外脆里糯，腐乳酱也调得好，不咸不淡。”想起去年在洱海边吃烤饵块，老板用炭火烤，饵块边烤边鼓，刷上自制的腐乳酱，那味道，比这碗还香三分——但考虑到这是美食节，能烤成这样，已经算不错了。
烤包浆豆腐让我有点失望。包浆豆腐该是外脆里嫩，咬开时会有“爆浆”的感觉，可这盘的豆腐烤得有点过，外皮硬得像锅巴，内里虽然嫩，但“浆”的感觉弱了很多。我蘸了蘸辣椒面，皱眉：“这豆腐烤老了，包浆没出来。”朋友尝了口，点头：“确实，不如我在建水吃的。”我叹气：“包浆豆腐最考验火候，烤老了不行，烤嫩了又不成形——这师傅，火候没掌握好。”
现烤鲜花饼是全场最贵的小吃，15元一个。我咬下第一口，外皮酥得掉渣，内馅是玫瑰酱混着花瓣，甜而不腻。但问题在于，鲜花饼的酥皮该是“千层酥”，可这饼的酥皮只有三层，薄得像纸。我掰开看，朋友笑：“这酥皮像是用现成的酥皮做的，不是自己开的。”我点头：“可能是为了节省时间，但口感确实差了点。”不过，考虑到15元的价格，这饼的馅料还算实在——玫瑰酱里能看见花瓣，甜度也适中，不算太坑。
最让我意外的是“酸辣鱼”。菜单上写着“洱海酸辣鱼”，我点了一份，端上来时却愣了——鱼是鲫鱼，不大，刺多，汤是红色的，但酸味弱得几乎尝不出来。我舀了勺汤喝，皱眉：“这汤像是用番茄酱调的，酸味全靠醋提，没层次。”朋友尝了口鱼，摇头：“鱼不新鲜，肉有点绵。”我叹气：“洱海的酸辣鱼该用鲫鱼或鲫壳鱼，酸味来自酸木瓜或柠檬，辣味来自小米辣——这碗汤，酸不是酸，辣不是辣，鱼也不新鲜，完全不像大理的做法。”
结账时，我算了算，六个人吃了三百多，不算贵，但也不算便宜。朋友说：“比去大理吃便宜，但味道差远了。”我点头：“美食节嘛，能理解——食材不可能空运，师傅也不可能全是大理的，能做成这样，已经算不错了。”但心里还是有点遗憾——我本以为能在这吃到“原汁原味”的大理美食，可除了烤乳扇和烤饵块，其他的，都像是“改良版”的云南菜。
离开时，我回头看了眼展位——大理驻京联络处的招牌还挂着，服务员正忙着给新客人介绍菜品。我想，下次再来美食节，可能不会再点凉米线和酸辣鱼了——但烤乳扇和烤饵块，我还是会特意绕路来吃。
