赣南荷包胙端上来时，荷叶的清香先钻进鼻子。我戳开油亮的外皮，肉块已经酥到能看见纤维，米粉吸饱了肉汁，第一口是咸香，第二口泛出淡淡的八角味。老板说“蒸了四小时”，我信——肉渣卡在牙缝里，嚼到第三下才化开。但油有点重，吃三块就得配茶，否则喉咙会发黏。
艾米果是现蒸的，翠绿的外皮还挂着水汽。咬开咸口的，腌菜的酸爽先冲出来，接着是笋丁的脆和肉末的香，像在嘴里放了一小串鞭炮。甜口的反而更惊艳，芝麻和花生碎被白糖裹着，咬下去“咔嚓”一声，艾草的苦味在最后冒出来，刚好中和了甜腻。我吃了两个咸的、三个甜的，老板笑说“本地人都是甜咸各半”。
烫皮我选了油炸的。干烫皮薄得像纸，扔进油锅“唰”地膨胀，捞起来撒上辣椒粉，咬下去是纯粹的米香，脆得能听见“咯吱”声。但现煎的更妙——老板用猪油擦锅，烫皮贴上去“滋啦”响，煎到边缘卷起，蘸点酱油，外脆里糯，米香混着油香，比薯片有层次多了。
鱼饺是冲着“临水乡镇特色”点的，结果有点失望。鱼皮确实薄，但捶打的力度不够，煮好后有点软塌，像泡发的腐竹。肉馅是猪肉混了点马蹄，鲜是鲜，但和鱼皮的鲜重叠了，反而显得单调。汤底清得能照见碗底，老板说“靠食材本味”，可我觉得该加点虾皮或紫菜提提鲜——隔壁桌的老客家也摇头：“以前鱼饺的汤，能鲜掉眉毛。”
黄元米果是下午当点心吃的。老板切了片，用猪油煎到两面金黄，撒了把白糖。第一口是焦脆，第二口软糯，米香在嘴里打转。但吃多了有点噎，我让老板加了点酱油水，又炒了片腊肉进去，咸香混着米香，反而更对味。老板说“年轻人爱甜，老人爱咸”，我看是甜咸都该试试——单吃甜的太单调，单吃咸的又太重口。
酿豆腐是最后上的。豆腐挖得够深，肉馅塞得实，煎到金黄后淋了酱汁焖。第一口是豆腐的嫩，第二口是肉馅的香，第三口酱汁的咸鲜才冒出来。但豆腐有点老，筷子一夹就碎，肉馅的调味也偏淡——我蘸了点辣椒酱，才把味道提起来。老板说“传统做法就这样”，可我觉得，既然要卖给游客，是不是该把味道调得更浓些？
米冻是意外之喜。大米熬成糊，冷却后切块，淋了酱油、香油、辣椒和葱花。第一口滑，第二口弹，第三口是酱油的咸混着香油的香，辣椒的辣在最后冒出来，清爽得像夏天喝冰水。我吃了半碗，老板又送了勺自制的剁椒，说“配着吃更香”。果然，剁椒的酸辣把米冻的清爽又提了个档次——这碗米冻，我愿意专门绕路来吃。
还试了碗“仙人粄”，其实是凉粉，但加了蜂蜜和薄荷。颜色是深褐的，像中药，但喝起来是甜的，薄荷的凉在喉咙里打转。老板说“夏天解暑最好”，我喝了两碗，确实舒服——但3块钱一碗，比隔壁奶茶店的“手打柠檬茶”还贵，我觉得不值。
最后买了袋“芋丝饼”，说是用芋头丝和糯米粉煎的。回家用油复煎了一下，外脆里糯，芋头的香混着糯米粉的甜，当零食吃挺不错。但15块钱一袋，只有拳头大，我觉得有点贵——菜市场同款的，10块钱能买两袋。
