南宁老友粉端上来，酸笋味先冲鼻子。我挑了根粉，滑得差点没夹住——汤头是浑浊的棕褐色，浮着几片红辣椒。第一口酸辣直冲天灵盖，豆豉的咸香在舌根打转。粉偏软，但锅烧肉炸得够脆，咬下去“咔嚓”一声，油脂混着酸汤滑进喉咙。吃完三分钟，鼻尖还在冒汗。
柳州螺蛳粉的汤头比老友粉更浓稠，螺蛳肉碎得几乎看不见，但喝得出鲜。酸笋是腌得偏黄的，脆但不酸过头。腐竹吸饱了汤，咬下去会爆汁。最妙的是花生米——别家都软，这家炸得像在吃现炒的，香得我想单独买一包。粉偏硬，牙口不好的慎点。
桂林米粉的卤水颜色深得像酱油，但闻起来有股说不出的香料味。脆皮锅烧是灵魂，外皮炸得像玻璃纸，咬下去会碎成渣。我特意要了二两粉，拌开后每根都裹着卤汁。缺点是酸豆角太咸，盖过了其他味道。吃完碗底剩了半勺卤水，我拿勺刮着喝了——咸得直喝水，但停不下来。
河池果酱烧烤的肉串端上来，琥珀色的酱亮得反光。第一口是酸甜，像吃水果糖，但马上被炭火香盖过去。山黄皮的香气很特别，像柠檬混着花香，解腻效果一流。我吃了五串鸡翅，果酱把肉烤得偏软，少了点焦脆感。同行朋友说“这酱蘸馒头都能吃”，我试了——真行。
梧州纸包鸡上桌时，玉扣纸已经被油浸得透明。挑开纸的瞬间，蒸汽混着酱香扑过来。鸡肉切得小块，外皮炸得金黄，但内里汁水锁得很好。酱是咸甜口的，带点腐乳味。缺点是鸡胸肉部分偏柴，得蘸着酱吃。吃完我舔了舔手指——这动作有点丢人，但真的香。
北海蟹仔粉的汤清得像白开水，但喝第一口就被鲜到。石蟹汁的腥味被番茄酸盖住了，只留下甜。米粉是细的，滑得像在吃凉粉。我加了点辣椒酱，结果盖过了蟹的鲜——下次得少放。碗底有碎蟹肉，嚼起来有颗粒感。吃完我盯着空碗发了五分钟呆——这汤怎么做到的？
玉林牛巴的颜色深得像巧克力，咬下去硬得像牛肉干。咸甜味很重，但越嚼越香，后味有点烟熏感。我空口吃了两片，嗓子快冒烟了。配粥吃刚好，但店家没给粥——得单点。价格偏贵，50克要38块，我咬咬牙买了半斤——回家当零食吃，三天就没了。
钦州猪脚粉的猪脚大得吓人，虎皮褶皱里全是卤汁。我咬了口外皮，软糯得像果冻，但内里的筋有点硬，嚼得腮帮子疼。汤是清的，带点骨香，但粉偏软，吸了汤后容易断。吃完我盯着剩下的猪脚骨——要是能啃干净，这顿就值了。
百色烤猪眼端上来时，我手抖了。签子上串着颗完整的眼球，表面烤得焦黑。闭眼咬下去，“噗”一声——眼浆在嘴里炸开，像吃了一口浓稠的蛋黄酱。眼周肌肉Q弹，越嚼越香，但心理障碍太大。我吃了半颗就停了，同行朋友连吃三串——他说这是“广西版爆珠”。
贺州牛肠酸的酸汤是暗红色的，闻起来像泡菜。牛肠煮得软糯，咬下去会爆汁，但酸味太冲，直冲鼻腔。我吃了两串就放弃了——可能是我吃不惯酸辣口。同行广西朋友吃得满头大汗，说“这才是正宗公会镇味道”——行吧，你赢了你吃。
来宾血肠切片后是暗红色的，蘸酱油吃有股铁锈味。我咬了口冷的，猪血味重得想吐。店家说“煎着吃”，我煎了——外皮焦脆，内里嫩得像布丁，香甜味盖过了腥气。吃完我买了根生的带回家——我妈说“这像黑暗料理”，但煎完她吃了半根。
崇左酸粥闻起来像馊掉的米饭，但炒过后酸味变柔和了。我加了勺辣椒，配白斩鸭吃——酸味解了鸭的腻，鸭油又润了酸粥的干。吃完我买了罐酸粥酱——店家说“煮鱼放点，去腥”——试了，真行，但别放太多，酸得牙疼。
防城港风吹饼薄得像纸，烤过后脆得像薯片。芝麻香很浓，但大米味淡。我吃了三张，第三张开始腻——可能是我吃不惯太清淡的。同行小朋友吃了半包，说“比薯片健康”——行吧，你赢了你吃。
